Na verandě se na mne usmíval poslední exemplář dýně. Nejčastěji používám hokkaido, ale tentokrát jsem vařila z tzv. butternut, u nás se jí nejčastěji říká dýně máslová, kterou jsem doposud nepoužila.
Venku sníh, nevlídno. Vidím to opět na polévku, pěkně ke krbu. Trochu jsem se inspirovala poslední Alenčino výbornou dýňovkou, ale pár ingrediencí mi doma chybělo. Tudíž se bude malinko improvizovat.
Cesta z Arles vedla rovnou sem. Do nejkrásnějšího městečka na západním okraji přírodní rezervace Camarque. Už při hledání parkovacího místa si připadáte tak trochu jako na Karlštejně. Když už konečně auto zaparkujete a nepřejedete při tom žádného...
2 plechovky tuňáka, 10 vajíček, 1 majonéza, 200 g sýra (eidam stačí, ale ať má alespoň 30 procent - intenzivnější sýry můžou trochu přebíjet chuť tuňáka), 2 cibule, pepř, sůl
Recept jak připravit Salát z tuňáka
Tuńáka otevřeme a rozdrobíme. Vejce si uvaříme na tvrdo. Oloupeme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky a cibuli si nakrájíme na drobné kostičky. Vybraný sýr si nastrouháme na struhadle s většími oky, promícháme s pepřem a případně trochou soli. Salát poté vkládáme do misek ve vrstvách. 1/3 bílků, 1/2 cibule, 1/2 tuňáka, trocha majonézy, 1/2 sýra a poté znova bílky, cibule, tuňák, majonéza, sýr a na vrch zbylé bílky a trocha majonézy. Celý salát z tuňáka posypeme rozdrobenými žloutky a dáme do lednice přikrytý na hodinku vychladnout a také projít chuti. Tento salát můžeme brát jako takový základ, je ho možné obohacovat různými věcmi jako například kyselá okurka, kukuřice nebo hrášek nebo to na co máte chuť.
Zákazníkům, kteří si objednají minimálně 3ks kokotek, přidám zdarma...
1/2 kg vepřového masa, 1 cibule, 2 stroužky česneku, 100 g sušených švestek, nastrouhaná kůra a šťáva z 1/2 pomeranče, 1 krajíc tmavého chleba, 1/4 sklenky nasekaných mandlí, olej, sůl, pepř, zelená petrželka
Recept na přípravu Vepřového se švestkovou omáčkou
Maso opláchneme, osušíme a na rozpáleném oleji osmažíme do růžova. Cibuli a česnek nasekáme, přidáme k masu a zesklovatíme. Vepřové podlijeme vroucí vodou tak, aby bylo zakryté, přidáme citronovou šťávu, kůru a nakrájené sušené švestky. Osolíme, opepříme a dusíme do měkka přibližně čtyřicet minut. Ke konci vaření do omáčky přidáme rozdrobený chleba tak aby ji zahustil. Na suché pánvi osmažíme mandle do hněda. Vepřové se švestkovou omáčkou podáváme posypané opraženými mandlemi a nasekanou zelenou petrželkou.
1/2 kapusty, 50 gramů špeku, 150 gramů anglické slaniny vcelku, 2 cibule, 4 stroužky česneku, 400 gramů těstovin fleků, olej, sůl, pepř
Recept jak připravit Těstoviny s kapustou
Špek a anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, oloupanou cibuli taktéž, česnek nasekáme na drobno. Kapustu nakrájíme na malé kousky. V hrnci si rozpustíme špek, přidáme cibuli, osmahneme do zlatova, přidáme anglickou slaninu, dvě minuty smažíme, na minutu za stálého míchání přidáme 3/4 připraveného česneku a poté vložíme kapustu a pod pokličkou dusíme na středním plameni do téměř úplného měkka, po dvaceti minutách osolíme, opepříme a přidáme zbytek česneku. Přibližně ve stejné době si dáme vařit osolenou vodu s trochou oleje a v ní si uvaříme těstoviny. Uvařené slijeme. Uvařené těstoviny v hrnci pečlivě promícháme s udušenou kapustou a jídlo je hotovo. Výborné, jen musíte setsakra hodně větrat :)
Pro obyčejné pečené kuřátko mám od malička slabost. V dobách, kdy nebylo grilované, přesolené (a divně marinované) kuře v každém obchodě a v každém stánku, bylo pro mne grilované nebo obyčejně pečené kuře doma vždycky svátkem. Patřilo a dosud...
Copak asi tak vaří většina Francouzů, když jim zbyde kus vařeného hovězího masa? Určitě to bude tradiční zbytkový pokrm s názvem Boeuf Miroton! Vaříme ho doma i my a zde máte recept ;-)
500 g vepřového, 5 stroužků česneku, 1 velká cibule, 1 červená paprika, 2 rajčata, 2 lžíce rozinek, 1 lžíce loupaných mandlí, 1 chilli paprička, 1/2 sklenice červeného, 2 lžičky mletého kmínu (ideální by byl římský), 1/2 lžičky cayenského pepře, 5 lžic oleje, pepř, sůl
Recept jak připravit masovou náplň pro tortilu
Česnek oloupeme a utřeme s troškou soli (případně vymačkáme ale není to ono). Cibuli oloupeme a nasekáme na drobno. Rozinky spaříme. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostky. Papriku zbavíme semínek a také nakrájíme na kostičky. Mandle a chilli papričku nasekáme na drobno. Na rozpáleném oleji si osmahneme cibuli, přidáme k ní na půl minuty česnek a poté maso, které smažíme za stálého míchání několik minut dokud nám nezhnědne. Přidáme papriku, rajčata, rozinky, chilli, červené, kmín, sůl a cayenský pepř. Tuto náplň poté dusíme za občasného promíchání dokud se nám neodpaří šťáva. Ve finální fázi náplň promícháme s nasekanými mandlemi podle potřeby osolíme a opepříme (čerstvě umletý či nadrcený pepř to je ono, ne ten kremační popel nazývaný pepř mletý). Tortila se podává teplá, jako přílohu a doplněk k ní přidáme na stůl zakysanou smetanu, různé dipy, guacamole či nějaký zeleninový salátek.
3x camembert, 2 stroužky česneku (čínax2), 1 lžíce oleje, citronová šťáva, grilovací koření, pepř
Recept na přípravu Grilovaného camembertu s česnekem
Česneky oloupeme a utřeme nebo rozmačkáme. Poté je promícháme s olejem, pár kapkapmi citronové šťávy, grilovacím kořením a pepřem. Každý camembert uložíme na samostatný kus alobalu, potřeme ho ze všech stran okořeněným a očesnekovaným olejem a pečlivě ho zabalíme. Camembert poté grilujeme na rozpáleném grilu z každé strany pět minut. Samozřejmě ne vždy je možné si připravit gril, takže klidně můžete to samé udělat v troubě, tam stačí při normálním zapnutí šest minut celkem.
