Archives for Únor, 2012
1 kg kuřecích stehýnek (paliček), 3/4 kg bůčku, 1 kg zelí, 50 gramů uzené slaniny, bylinková sůl, celý pepř
Recept jak připravit Kuře pečené na kysaném zelí s bůčkem
4 plechovky loupaných rajčat, 6 solidnějších stroužků česneku, 3 lžíce olivového oleje, bazalka, tymián, oregano, pepř, sůl
Recept jak se připravuje jednoduchá rajčatová omáčka na špagety
Česnek si oloupeme a na sekáme na hrubo (nepoužívejte vymačkávač, v tomto případě je rozhodně lepší česnek hezky nasekaný než ta rozlisovaná placka). Na olivovém oleji si za stálého míchání osmažíme česnek, přidáme celý obsah plechovek (ano je možné rozhodně to nahradit oloupanými rajčat, co v sezóně se doporučuje, ale prodlouží a znároční to celý proces - mimo sezónu není vůbec o čem mluvit, to co se prodává "čerstvé" s rajčaty moc společného nemá), trošku osolíme, opepříme, stáhneme oheň, přikryjeme pokličkou a za občasného míchání dusíme deset minut. Odklopíme, rozdloubeme rajčata (vařečkou ale jde i šťouchátkem na brambory) a dusíme ještě čtvrt hodiny. Pět minut před koncem vmícháme bazalku, tymián a oregano. Omáčku na špagety si na talířích ještě posypeme parmezánem (můžeme dát i nějaký jiný sýr, například v Čechách oblíbený eidam, ale parmezán je nejlepší).
Špetka vzpomínek na náš hotýlek ve švýcarském Moulin Neuf, ale hlavně povídání o dobrém jídle, jak je zvykem na těchto stránkách :-) To je předmětem právě zveřejněného rozhovoru s mou maličkostí, kam vás srdečně zvu:
.
<http://ptamese.blog.cz...
6 brambor, 1 pórek, 1 l zeleninového vývaru, 1 bobkový list, zelená petrželka, pepř, sůl, olivový olej
Příprava
Bílou část pórku omyjeme a nakrájíme na kolečka. V hrnci si na dvou až třech lžících olivového oleje osmahneme pórek spolu s nahrubo rozdrobeným bobkovým listem. Přidáme oloupané a nakrájené brambory, zalijeme vývarem a vmícháme nasekanou zelenou petrželku a vaříme brambor do měkka. Dochutíme pepřem a solí a poté se bramborová polévka rozmixuje. Podávat ji můžeme jen tak nebo s osmaženým chlebem či houskou nakrájenou na kostky. Pozor, to není bramboračka, je to taková jemná polévka, kterou možná ocení maminky při vymýšlení prvních normálnějších jídel pro svého drobečka.
5 plátků vepřové krkovice bez kosti (přibližně půl centimetru tlustých), 5 středně velkých stroužků česneku, 1/2 balíčku bazalky, 1/2 balíčku oregana, 1/2 balíčku provensálského koření, 1 kostka másla, sůl
Příprava
Česnek velmi pečlivě utřeme s troškou soli a poté promícháme se vším kořením. Plátky vepřové krkovice ze všech stran potřeme či obalíme v této bylinkové směsi a dáme v přikryté míse do lednice na dvanáct hodin. Poté rozložíme kusy bylinkové vepřové krkovice na plech či pekáč, polijeme je celým rozpuštěným máslem, vložíme do trouby rozehřáté na 160 stupňů a hodinu pečeme. Poté maso otočíme a pečeme další hodinu. Zapečenou vepřovou krkovici podáváme s nějakým zelným salátem, případně ještě můžeme s vařeným bramborem.
Ještě dříve, než začneme s půstem, který by nám měl vydržet až do Velikonoc, uvaříme si něco dobrého. Maso z mladého divočáka není až tak běžnou surovinou a tak jsem chvilku promýšlela, jak si jej připravit jinak, než je u nás obvyklé. Slavnosti...
.
Koblihy, koblížky, boží milosti - symboly masopustního veselí měly podle tradice doma zavonět právě v těchto dnech. Moje kuchyně se čerstvě upraženým koblihem rozvoněla, ale letos jsem to zkusila trochu jinak. Mám moc ráda intimní kontakt s...
1 ledový salát, 1 okurka, 2 rajčata, 1 plechovka kukuřice, 1 cibule, majonéza, pepř, sůl
Příprava
Ledový salát pořádně opláchneme studenou vodou a natrháme na nudličky. Okurku oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Rajčata nakrájíme na kousky a z kukuřice slijeme nálev. Menší cibuli olupeme, nasekáme na drobno, hodíme do vařící vody a slijeme (nebo přelijeme vroucí vodou na sítu). Ledový salát jemně promícháme s okurkou, kukuřicí, rajčaty, cibulí a majonézou a podle chuti průběžně osolíme a opepříme. Před podáváním dáme ledový salát na chvíli odležet, aby se chuti spojily, do chladu.
