Chřest slijeme a přeřízneme na polovic. Cibuli nasekáme na drobno (opravdu velmi jemně), osolíme a vymáčkneme šťávu. Vejce uvaříme na tvrdo, zchladíme, oloupeme, nasekáme a promícháme s majonézou a cibulí, vše dochutíme pepřem a solí. Šunku nakrájíme na tenké plátky (samozřejmě je možné ji koupit rovnou nakrájenou) tak, aby byly o šířce délky polovičky chřestu, každý plátek namažeme připravenou vaječno cibulovou pastou, vložíme půlku chřestu, zavineme a vytvořené šunkové závitky propíchneme párátkem pro jedodušší podávání a hlavně aby se nám nerozpadly.

Červené zelí zbavíme zvadlých listů, odstraníme košťál (můžeme ho na syrovo chroupat při práci), nakrouháme, spaříme vroucí vodou a necháme okapat. Vložíme ho do hrnce, zalijeme vývarem (každý dá trochu jiný šmrnc, začněte pokusy se zeleninovým), červeným, přidáme lžíci másla a hřebíček a pod pokličkou vaříme na malém plamínku půl hodiny. Mouku opražíme na zbylém másle a poté ji vmícháme k zelí spolu s rozinkami. Červené zelí poté ještě dusíme pod pokličkou dalších deset minut. Na konci dušené červené zelí dochutíme citronovou šťávou, pepřem, solí podle vlastních preferencí a ihned můžeme ho podávat. Jako příloha se většinou podává k různým pečeným masům - výborné je z kachničkou.

Vepřové kotlety si naklepeme, osolíme, na krajích nařízneme a zprudka je osmahneme na rozpáleném sádle z obou stran. Hotové vyndáme. Na stejném tuku si osmažíme na kolečka nakrájenou cibuli a přidáme na kroužky nakrájenou papriku. Dusíme dokud paprika není měkká, pak přidáme na kolečka nakrájená rajčata, poprášíme troškou pálivé papriky a chvíli podusíme. Zeleninu vyndáme do pekáčku položíme na ně kotlety a v rozpálené troubě jen chvilku přikryté ohřejeme. Šťávu vydusíme, zaprášíme trochou hladké mouky, opražíme, rozmícháme s horkou vodou a povaříme. Vepřové kotlety podáváme na kopečku zeleniny a k příloze, jakou může být brambor, knedlík či halušky podáváme připravenou omáčku.

na brambory: 6 brambor, 1 lžička papriky, 1 lžíce majoránky, celý pepř, sůl, lžíce oleje

na obé: 2 lžíce majoránky, olej, 4 stroužky česneku, 1 cibule

Nejdříve si připravíme kuřecí stehna. Olej, papriku, čerstvě nadrcený pepř, chilli, bazalku, kari a sůl pečlivě smícháme s oloupaným a utřeným či oloupaným česnekem. Vzniklou pastou pečlivě protřeme maso ze všech stran a ve všech zákoutích a odložíme do chladu (ideální jsou dvě hodiny, ale v případě spěchu půl hodinky stačí). Brambory pořádně očistíme (neloupeme), nakrájíme podle velikosti na čtvrtky či osminky, posypeme paprikou (jestli máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat ke sladké i trochu pálivé), majoránkou, čerstvě nadrceným nebo namletým pepřem, solí, zalijeme olejem a velmi pečlivě promícháme. Česnek oloupeme a rozpůlíme, cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do vymazaného pekáče si rozložíme pravidelně půlky česneku, přidáme kuře, které obložíme bramborem, vložíme do studené (ano do studené, je to při tomto postupu docela důležitý rozdíl ve výsledku) trouby a zapneme ji na sto osmdesát stupňů. Po padesáti minutách pečení, když jsou brambory téměř hotové (může to být po hodině), doložíme cibuli a dopékáme dalších dvacet minut. Efekt by mělo být krásně šťavnaté maso s výbornou přílohou - i když je dobré si pečené kuřecí stehna s bramborem na talíři ještě obohatit nějakým osvěžujícím salátem.

Příprava

Mléko ohřejeme do pokojové teploty a rozdrobíme si v něm droždí. Poté ho přilijeme postupně do mouky a začneme vypracovávat těsto, ke kterému postupně přidáváme olivový olej a cukr, na konci zapracujeme i sůl. Odložíme na necelou půl hodinu na teplejší místo aby nakynulo. Poté si odebíráme kousíčky těsta (přibližně padesátigramové), vytváříme z nich tyčinky a uložíme je na plech a posypeme je vybraným posypem. Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a chlebové tyčinky Grissini v nich upečeme - pečou se přibližně patnáct minut. Chroupeme až když trochu vychladnou :)

Rajčata spaříme, oloupeme, cibuli nakrájíme na kostku a na menším ohni vaříme hodinu. Nakrájíme papriku a utřeme česnek. Přidáme k rajčatům s cibulí spolu s všemi dalšími surovinami jen bez škrobu. Vaříme půl hodiny a poté rozmícháme v sklenici odebrané šťávy velmi pečlivě škrob a poté vše vlijeme a chvíli povaříme. Sladkokyselá omáčka se poté přelévá do připravených, vyvařených a vysušených sklenic, zavíčkuje a zavaří. Pokud budete chtít experimentovat, tak na začátek je možno nahradit ocet citronovou šťávou ze dvou citronů a také zmenšit na polovic množství cukru (sladkokyselá omáčka je potom decentněji sladkokyselá), pak si můžete pohrát s množstvím koření, jde také přidat trošku mrkve nebo zvýšit množství papriky. Uvedené množství by mělo být na 8 až 10 půllitrových sklenic. A výsledký efekt by měl mít chuť dost podobnou jako má sladkokyselá omáčka Uncle Bens.

Jednu sklenici mléka, 200 g másla, 150 g cukru, 1 vanilkový cukr uvedeme do varu, přidáme 40 g krupičky, deset minut vaříme a vmícháme kakao. V druhém hrnci z mléka, másla, cukrů a kaše uděláme druhou směs, ale bez kakaa. Ve čtvercové formě na dno uložíme 2/3 sušenek, nalijeme čokoládovou "krupicovou kaši" a na ni i tu nečokoládovou. Vrch poklademe zbylými sušenkami, polijeme čokoládovou polevou a posypeme strouhaným kokosem (či nasekanými ořechy nebo mandlemi nebo i ničím, fantasii a chuti vám žádný pseoudoPohlreich, který nepochopil rozdíl mezi vařením doma a vařením v restauraci - což originál Zdeněk rozlišuje, omezovat nemusí). Nepečený koláč z krupicové kaše musí ještě před podáváním vychladnout. Sušenky můžete nahradit nějakým sušším těstem, například jako je u tvarožníku a nedat vrchní vrstvu. Nečokoládovou část hmoty můžete obohatit i rozinkami nebo nějakým pevnějším ovocem.

Z mouky promíchané s práškem do pečiva a zbylým cukrem si vypracujeme těsto, které dáme na půl hodiny do chladu. Tvaroh, olej, mléko, pudink, citronovou šťávu a půl sklenky cukru spolu rozmixujeme. Těsto rozložíme na spodek dortové formy a nalijeme na ně tvarohovou hmotu promíchanou s nakrájeným na kousky vybraným ovocem. Tvarohový dort s ovocem dáme do trouby rozehřáté na 170 stupňů, pečeme třičtvrtě hodiny až hodinyu. Patnáct minut před koncem pečení si ušleháme z bílků tuhý sních, mírně ho osladíme a rozložíme na dort a dopečeme. Tvarohový dort necháme po upečení patnáct minut v otevřené troubě, podáváme ale až úplně vychladlý. Ovoce v dortu vytváří hezký barevný jev na řezu (samozřejmě kromě dobré chuti při jídle).

Tuńáka otevřeme a rozdrobíme. Vejce si uvaříme na tvrdo. Oloupeme a oddělíme žloutky od bílků. Bílky a cibuli si nakrájíme na drobné kostičky. Vybraný sýr si nastrouháme na struhadle s většími oky, promícháme s pepřem a případně trochou soli. Salát poté vkládáme do misek ve vrstvách. 1/3 bílků, 1/2 cibule, 1/2 tuňáka, trocha majonézy, 1/2 sýra a poté znova bílky, cibule, tuňák, majonéza, sýr a na vrch zbylé bílky a trocha majonézy. Celý salát z tuňáka posypeme rozdrobenými žloutky a dáme do lednice přikrytý na hodinku vychladnout a také projít chuti. Tento salát můžeme brát jako takový základ, je ho možné obohacovat různými věcmi jako například kyselá okurka, kukuřice nebo hrášek nebo to na co máte chuť.

Maso opláchneme, osušíme a na rozpáleném oleji osmažíme do růžova. Cibuli a česnek nasekáme, přidáme k masu a zesklovatíme. Vepřové podlijeme vroucí vodou tak, aby bylo zakryté, přidáme citronovou šťávu, kůru a nakrájené sušené švestky. Osolíme, opepříme a dusíme do měkka přibližně čtyřicet minut. Ke konci vaření do omáčky přidáme rozdrobený chleba tak aby ji zahustil. Na suché pánvi osmažíme mandle do hněda. Vepřové se švestkovou omáčkou podáváme posypané opraženými mandlemi a nasekanou zelenou petrželkou.