Pro 15 palačinek:

Potřebujeme:

• 3 dl mléka
• 3 vejce
• 150 g hladké mouky
• 50 g moučkového cukru
• sůl
• citrónová šťáva
• tuk na pečení

Jak na to:

Do studeného mléka dáme vejce, cukr, sůl, šťávu z citrónu. Za stálého šlehání přidáme prosetou mouku a šleháme tak dlouho, až se přestanou na povrchu těsta tvořit hrudky. Těsto naléváme na tukem rozpálenou pánev a po obou stranách opečeme. Palačinky musí být tenké a do růžova upečené.

Pokud jste zvládli základní přípravu těsta na palačinky, můžete vyzkoušet různé palačinkové varianty níže.

Pro 6–8 osob

Potřebujeme:

• 2 cibule
• 2 zelené papriky
• 2 červené papriky
• 500 g rajčat
• 2 stroužky česneku
• tymián
• 1 dl oleje
• 12 vajec
• sůl
• mletý pepř
• 200 g klobásy

Jak na to:

Zeleninu očistíme, umyjeme a pokrájíme na kolečka. Rajčata pokrájíme na silnější kolečka (můžeme je i oloupat) a česnek prolisujeme. Na rozehřátém oleji osmažíme pokrájenou zeleninu, kterou dochutíme solí, pepřem a tymiánem. Část čerstvé zeleniny necháme na ozdobení. Dusíme na slabém plameni asi 15 minut. Vejce rozšleháme vidličkou a na části udušené zeleniny postupně pečeme jednotlivé omelety. Dáváme pozor, abychom je příliš neupekli, aby si zachovali pěknou zlatistou barvu. Upečené omelety vyklopíme na mělký talíř, pokapeme trochou horkého oleje, ozdobíme zbývající pokrájenou zeleninou (rajčata, paprika, cibule) a kolem obložíme kolečky grilované klobásy. Omeletu podáváme teplou, ale chutná i studená.

Potřebujeme:

• 150 g šunkového salámu
• 1 střední cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 menší paprika
• ideálně zelená nebo žlutá
• worcestrová omáčka
• tmavá sojová omáčka
• kečup
• majoránka
• kari
• koření na špagety (občas se to dá někde koupit)
• sůl

Jak na to:

Nakrájíme papriku a salám na kostičky, na drobno cibuli a na plátky (tenké) česnek. Na pánev nalijeme trošku oleje a na něm podusíme do měkka papriku, pak přidáme salám, česnek a cibuli. Dohromady necháme tak 5 – 7 minut smažit, zaprášíme kari, majoránkou, a kořením na špagety. Nakonec pokapeme worcestrem a sojovou omáčkou a zalijeme kečupem a necháme probublat. Nalijeme na špagety a posypeme obrovskou horou strouhaného sýra. Pro „fajnšmekry“ můžeme přidat do omáčky červené víno.

Potřebujeme:

• 300 g špaget
• 3 l vody
• 3 lžíce soli
• 150 g kladenské pečeně
• 200 g plátkového sýra
• 1,5 lžičky kari

Jak na to:

Špagety uvaříme ve slané vodě, slijeme, propláchneme studenou vodou a rozdělíme na 4 hromádky. Do zapékací mísy rozprostřeme hromádku špaget, rozložíme plátky z poloviny uzeniny, další vrstvy tvoří špagety, polovina sýra, špagety, zbytek uzeniny, špagety a povrch tvoří sýr a máslo. Asi 45 minut zapékáme.

Potřebujeme:

• balíček špaget
• 10 dkg šunky
• 10 dkg tvrdého sýra
• 250 ml šlehačky
• 3 stroužky česneku
• 1 – 2 žloutky
• sůl
• pepř
• slanina

Jak na to:

Zahřejeme šlehačku, přidáme utřený česnek, 1 – 2 žloutky, sůl, pepř a tvrdý nastrouhaný sýr. Smícháme s uvařenými špagetami a s drobně nakrájenou šunkou. Navrch polijeme rozškvařenou slaninou.

Potřebujeme:

• 600 g vařených těstovin typu vřetena
• 150 g uzeniny (nejlépe šunky)
• 1 pórek
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce oleje
• pepř
• sůl
• petrželová nebo celerová nať

Jak na to:

Omytý pórek nakrájíme na kolečka a zpěníme na rozpáleném oleji, přidáme oloupaný a prolisovaný česnek a za stálého míchání doplníme na proužky nakrájenou uzeninou. Po osmahnutí podlijeme trochou vody a podusíme. Pak vmícháme odkapané těstoviny, dosolíme a dochutíme pepřem. Ozdobíme rozsekanou natí.

Potřebujeme:

• 200 g vepřové kýty
• 1 vejce
• 1 lžička máčeného škrobu
• sůl
• 3 lžíce oleje
• 100 g loupaných pražených arašídů
• 8 chilli papriček

Záliv:

• 2 lžíce sójové omáčky
• 1 lžíce bílého vína
• půl lžičky glutasolu
• špetka cukru
• trocha vývaru a škrobu

Jak na to:

Z čínské kuchyně – Na kostičky nakrájenou vepřovou kýtu promícháme s vejcem, máčeným škrobem a solí a necháme asi 15 minut odležet. Mezitím si připravíme tmavý záliv, arašídy a chilli papričky. Maso vložíme do rozpáleného oleje, rychle orestujeme, přidáme pražené oloupané arašídy, chilli papričky, promícháme a zalijeme tmavým zálivem. Udržujeme stále velmi prudký oheň, který pomáhá vytvořit zlatohnědou barvu. Správně upravené kung-pao má poměrně malý obsah šťávy, oddělující se od cukru.

Potřebujeme:

• 1 vepřové koleno
• 5 lžic sójové omáčky
• 5 lžic červeného vína
• 2 dl vody
• 10 g cukru
• 10 g soli
• olej

Jak na to:

Z čínské kuchyně – Koleno očistíme, zbavíme „štětinek“ a vetřeme do něj sójovou omáčku a nepatrně soli. Pak jej uložíme do chladničky asi na dvě hodiny. Poté rozehřejeme olej v hluboké pánvi a koleno na něm ze všech stran opečeme, až kůžička zhnědne. Opečené koleno přeložíme do kastrolu se silným dnem a dobře přiléhající pokličkou. Zbylou sójovou omáčku smícháme s vodou, vínem a cukrem, přelijeme jí maso a na malém příkonu tepla přivedeme tekutinu k varu. Jakmile se začne vařit, plamen ještě zmírníme a koleno v tekutině asi dvanáctkrát obrátíme. Potom přiklopený kastrol vložíme do předehřáté, zcela mírné trouby a koleno pomalu upečeme do měkka. Aby se peklo stejnoměrně, budeme je vždy asi po 20 minutách obracet. Před podáváním maso vykostíme a nakrájíme na menší kousky. Podáváme se suchou vařenou rýží a salátem z čerstvé zeleniny.

Potřebujeme:

• balíček špaget
• sůl
• rajská směs na špagety (Bonita)
• strouhaný sýr
• sója

Jak na to:

Špagety uvaříme v osolené vodě, nejlépe bezvaječné, polijeme konzervovanou rajskou směsí pro špagety např. Bonita, přidáme nastrouhaný sýr a kečup. Směs lze jednoduše vytvořit z udušené sójové drtě smíchané s kečupem a rozmixovanou zeleninou.

Potřebujeme:

• 400 g těstovin (fleků)
• sklenice kysaného zelí
• větší cibuli
• trocha oleje nebo tuku

Jak na to:

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Zelí nakrájíme a uvaříme do měka. Nakrájenou cibuli osmahneme na trošce tuku a všechno dohromady promícháme a nasypeme do vymaštěného pekáčku a v rozehřáté troubě zapečeme.