Žampiony očistíme, opláchneme, pořádně utěrkou osušíme a poté je nakrájíme na plátky. Na pánvi si rozehřejeme olivový olej a plátky žampionů na něm osmahneme. Pórek si nakrájíme na kolečka, vmícháme k žampionům, spolu půl minuty osmahneme a odložíme do vychladnutí. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nastrouháme, totéž učiníme s mrkví (samozřejmě bez zbavování jadérek, tato fáze zde nevystupuje, neboť mrkev samozřejmě jadřinec nemá :)). Jablko s mrkví přidáme k žampionům s pórkem, vše promícháme, podle chuti osolíme a opepříme (nejlépe čerstvě namletým či nadrceným pepřem) a žampionový salát můžeme rovnou podávat. Tato verze se hodí spíše jako příloha k nějakým jídlům než jako samostatný pokrm.

Z kysaného zelí slijeme šťávu (pokud vám připadá příliš kyselé, tak ho můžete ještě trochu propláchnout, ale většinou je to škoda a přijdete o chuť) a ještě ho nakrájíme, tak aby nebylo příliš dlouhé. Jablko oloupeme, zbavíme jadřince a nastrouháme na hrubším struhadle. Pomeranč oloupeme a rozebereme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka, ořechová jadérka nasekáme na drobno. Všechny nyní sekané a krájené suroviny (čili zelí, jablko, pomeranč, cibuli a ořechy) spolu promícháme v míse. Z půlky citronu vymačkáme šťávu, tu promícháme s olejem a estragonem a zálivku nalijeme na salát, který ještě pořádně promícháme. Salát z kysaného zelí odložíme přikrytý pokličkou na čtvrt hodiny do chladu.

Jedno malé upozornění, pokud máte pokušení kysané zelí (většinou to je to v pytlíčku) nahradit sterilovaným ze sklenice (například protože pytlíčky se vám hnusí), tak to raději nedělejte, efekt není vůbec dobrý a získáte úplně jiné jídlo.

Listové těsto rozválíme a vytvoříme si z něj šestnáct stejně velikých čtverců. Ananasové plátky necháme okapat z nálevu a potom na každý plátek těsta uložíme jeden plátek ananasu. Růžky těsta spojíme uprostřed - v dirce ananasu - a zalepíme a přimáčkneme. Skoro připravené koláčky potřeme rozkvedlaným vajíčkem, do středu každého koláčku vtlačíme višni a zasypeme je cukrem krystal (či krupice pokud zrovna máme doma jen tu). Na plech s pečícím papírem uložíme připravené moučníky, celý plech vložíme do trouby předem rozpálené přibližně na 180 stupňů  (teplotu samozřejmě musíte přizpůsobit vaší troubě a toho jaké máte s ní při pečení zkušenosti) a pečeme necelou půl hodinu. Ovocné listové koláčky jíme jak na teplo tak na studeno - podle toho co usoudíte, že je akorát pro ty vaše chuťové buňky nejfajnovější.

Jablka přeřízneme, zbavíme jadřinců a omytá nakrájíme na tlusté plátky. Švestky umyjeme a vypeckujeme. Bez, hrozny, maliny i listí z višní opláchneme a osušíme. Ovoce a listy dáme do hrnce, zalijeme litrem vody, uvedeme do varu, stáhneme oheň a pod pokličkou na menším plameni vaříme pět a dvacet minut. Přelijeme přes síto, propasírujeme a pečlivě rozmícháme cukr (můžete ale i případně čtvrt kila z výše uvedeného množství ubrat, pokud nechcete hodně sladký efekt - tady hodně záleží na vašich preferencích, obě variace sirupu jsou chutné). Hotový ovocný sirup nalijeme do vyvařených a vysušených sklenic a ty zavařujeme deset minut. Míchaný ovocný sirup pokud možno (tudíž pokud máme) skladujeme v tmavém a studeném sklepě. Z uvedených surovin by mělo vyjít něco více než dva a půl litru zdravé koncentrované šťávy, kterou zvláště oceníte v zimních měsících.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na plátky a ty přeřízneme na polovic. Bůček nakrájíme na větší kostičky a ty spolu s cibulí osmahneme na troše oleje. Sýr nastrouháme na hrubo, česnek oloupeme a rozmačkáme. Mléko rozmícháme se smetanou, rozmixujeme či rozkvedláme v tom vejce, ochutíme muškátovým oříškem, kmínem, kari, pepřem a přidáme česnek a také tři čtvrtiny nastrouhaného žlutého sýrce (užívám zde tzv. sýr na vaření neboli nějaký žlutý eidam - spíš třicet než tu bílou dvacetiprocentní hmotu co se hodí na smažák). Zapékací misku vymažeme olejem (nebo pokud máme například kousek špeku, tak je to ještě lepší) a poté do ní vkládáme brambory podle tohoto postupu, třetina brambor, půlka bůčku s cibulí, třetina brambor, zbylý bůček s cibulí a zbylé brambory. Vše zalijeme pečlivě sýrem se smetanou a kořením, posypeme koprem a ještě na vrch dáme zbylý nastrouhaný sýr. Brambory s uzeným masem poté zapečeme v troubě rozehřáté na 180 stupňů. Pečou se něco přes hodinu. Zapečené brambory s uzeným masem podáváme s kyselou okurčičkou.

Recept jak se velmi jednoduše připraví Pečená kachna s jablky¨

Kachnu opláchneme, osušíme a velmi pečlivě zevnitř i zvenčí natřeme solí a majoránkou. Potom ji odložíme na dvě až tři hodiny na nějaké chladnější místo. Poté oloupeme jablíčka, nakrájíme si je na čtvrtky a odstraníme z nich jadřince. Okořeněnou mladou kachnu si hezky naplníme kyselýmy jablky a vložíme do trouby rozpálené na sto osmdesát stupňů. V této troubě je poté pečeme přibližně půl druhé hodiny. Během pečení poléváme tukem, přibližně v polovině pečení slijeme většinu omastku a promícháme se sto mililitry vody a necháme projít varem. Upečenou kachnu rozdělíme na porce, jablka pokud byla kyselejší trošičku poprášíme cukrem. Pečená kachna se přesně jak naznačuje její název podává s jablky - vhodnou přílohou například kynutý houskový knedlík.

Skopové maso zbavíme tuku (odřezky odložíme) a uvaříme ho v osolené vodě spolu s cibulí překrojenou na polovic, očištěnou kořenovou zeleninou, bobkovým listem a tymiánem do měkka. Uvařené skopové maso necháme vychladnout a pak ho nakrájíme na plátky. Zbylé tučné maso nakrájíme na kostičky, v hrnečku si je vyškvaříme, tuk zaprášíme moukou, osmahneme a rozředíme vývarem ze skopového. Rozmícháme omáčku tak aby nám nevznikly hrudky, osolíme a opepříme a chvíli povaříme. Do omáčky vložíme na plátky nakrájené skopové maso, posypeme rozdrcenou majoránkou a vmícháme česnek, který jsme si před tím utřeli se štipečkou soli. Uvedeme do varu, vypneme oheň a necháme pod pokličkou chvíli odstát. Skopové maso na majoránce podáváme s těstovinami, vařeným bramborem nebo i třebas podle chuti s knedlíkem.