Do studené vody vložíme kachní křídla (či to co akorát máme), rozpůlenou cibuli, rozpůlené česneky, poloviny mrkví, polovici pórku, zázvor, deset kuliček pepře a tymián. Dáme vařit (když začne vřít vaříme ji už jen na menším plameni, tak aby se nám tzv. táhla) a zvláště v počáteční fázi velmi pečlivě odstraňujeme průběžně vznikající pěnu. Takto vaříme přibližně dvě hodiny. Poté polévku přecedíme a z kachních křídel pečlivě obereme maso, které si odložíme - pokud kousky máme moc velké, nakrájíme je. Zbylé mrkve nakrájíme na sirky, pórek nasekáme na drobno. Obé vložíme do čirého kachního vývaru, přidáme čerstvě nadrcený pepř a sójovou omáčku a už jen vše necháme krátce přejít varem. Kachní polévka se rozlije do mističek s kousky kachního masa a ihned velmi horká podává. Nejchutnější je ale až na druhý den.

Příprava

Na rozpáleném oleji si z nakrájené cibule uděláme zlatohnědý základ, do něj vložíme na nudličky nakrájené hovězí, na ohni promícháme, opepříme, podlijeme troškou vývaru (lze i vodou) a dusíme ve vlastní šťávě do poloměkka. Osolíme, moukou zahustíme šťávu (rozmícháme si mouku v troše vývaru a pak postupně vmícháváme k hovězímu), přidáme na kolečka nakrájenou papriku, rajský protlak a hovězí tokáň udusíme do měkka. Hovězí tokáň podáváme s vařenou rýží nebo bramborem. Někdo přilévá v druhé paprikové fázi i trošku bílého, ale není nutné.

Mozeček pečlivě spaříme vařící vodou, poté ho ochladíme a odstraníme z něj blány (občas je nutné také odstranit i drobné úlomky kostí, jak blány tak toto opravdu musí jít celé pryč - kosti překáží mezi zuby a blány přidávají velmi nepříjemnou hořkost). Vychladlý mozeček osolíme, opepříme a obalujeme v klasickém trojobalu, hladká mouka, rozkvedlané vajíčko, strouhanka. Obalený mozeček poté pomalu usmažíme do zlatova, hotové osmažené porce pokapeme rozpuštěným máslem. Smažený mozeček na teplo podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší, můžeme také podávat tatarku či kečup. Poznámečka na konec, mozeček je opravdu velmi chutné a jemné jídlo, pokud ho ale někdo dělá poprvé a neví o co jde, tak ale musí věnovat opravdu hodně času té loupací a čistící přípravě, jinak bude dosti zklamán a asi nikdy si už mozeček neudělá.

Žebírka si nasekáme na menší porce tak aby se vešly na pánev a talíř, osolíme, opepříme čerstvě nadrceným pepřem, poprášíme moukou a osmahneme je na rozpáleném oleji do zlatova. Na stejném tuku osmažíme na kolečka nakrájenou cibuli, přidáme nakrájené rajčata a papriku, rajský protlak, podlijeme tak dvěma deckami vývaru (zeleninový je ideál, klidně ale můžete zkusit i drůbeží) a deset minut povaříme. Přidáme skopová žebra a udusíme je do měkka. Skopová žebra po srbsku podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

Recept jak připravit Krémovou slepičí polévku

Zeleninu oloupeme a spolu se slepicí a kostí opláchneme, vložíme do hrnce, přidáme půl druhého litru vody, osolíme a vaříme pod pokličkou hodinu a čtvrt. Slepici a kost vyndáme, vývar přecedíme a odebereme si z něj 150 ml. Rýži spaříme, zalijeme odebraným množstvím vývaru a uvaříme do měkka. Vyndáme morek, ze slepice obereme maso a obé spolu s rýží vrátíme k vývaru který osolíme a rozmixujeme. Znovu si odebereme trošku slepičí polévky, rozetřeme v ní žloutky a za neustálého míchání je přidáme k polévcke. Slepičí polévka se již jen ohřeje a podává. Hodí se k ní osmažená houstička. Při loupání slepice si také můžete nechat kousky masa z prsou, ty nakrájet na kostičky a přidat ke každé porci (i když pak už moc krémová ta slepičí polévka nebude :) ale chutné je to taky).