1 kilogram kapra (mlíčňáka), 2 cibule, 10 zrnek pepře, 10 zrnek nového koření, 500 ml rybího vývaru, mlíčí, 2 žloutky, 1 lžíce citronové šťávy, 60 gramů mandlí, sůl
Příprava
Očištěného a vykuchaného (mlíčí zachováme) kapra uvaříme v celku s oloupanou cibulí, novým kořením, celým pepřem a solí. Na pět minut přidáme k vařícímu se kaprovi i mlíčí. Uvařeného kapra dáme na tác. Mlíčí propasírujeme přes síto a rozmícháme s rybím vývarem. Mandle spaříme, oloupeme a na velmi drobno nasekáme. Přidáme je k omáčce z vývaru a mlíčí, povaříme, vypneme a vmícháme žloutky a dochutíme citronovou šťávou a rybu omáčkou zalijeme. Kapr v mandlové omáčce se podává s rýží.
V mrazivém počasí, které nás ve své drsnější podobě teprve čeká, přijde právě takový nápoj k chuti. Tento patří do kategorie poněkud silnějších. Ingredience dávkujte podle své chuti, odvážně, ale opatrně...
Na naplnění dvou sklenic budeme...
1,5 kilogramu ryb (no před vánoci třebas kapříka a máte pak kapra v aspiku), 2 mrkve, 2 cibule, 1 petrželka, 1/2 menšího celeru, 1 bobkový list, 3 nová koření, 3 pepře, 200 ml suchého bílého, 2
vejce na tvrdo, 2 bílky, 15 gramů želatiny, zelená petrželka, pepř, sůl, cukr
Příprava
Rybu očistíme, vykucháme, odřízneme hlavu. Očištěnou zeleninu dáme do litru a dvou deci vody, přidáme koření, vaříme dvacet minut pak přidáme rybu, bílé a vaříme dalších čtyřicet minut. Uvařenou rybu zbavíme kost, mrkev nakrájíme na plátky, vývar slijeme a odpaříme dokud nezbyde přibližně 700 ml, přidáme ušlehaný sníh z bílků a želatinu, uvedeme do varu, osolíme, osladíme a přecedíme. Rybu uložíme do připravené mísy či misek, ozdobíme mrkví, přidáme vajíčka nakrájená na plátky a zelenou petrželkou a zalijeme chladnoucím aspikem. Ryba v aspiku se podává vychlazená.
BÍLÉ ČOKOLÁDOVÉ HRUDKY - dobrota, kterou dělávám většinou tehdy, když nastane čas uklidit všechny vánoční formičky zase na rok do rohu kuchyňské skříňky. Než vymetu z kuchyně všechny zbylé drobečky, oříšky, rozinky a jiné laskominky, přidám k nim...
Recept na karobové lístečky jsem vloni před Vánocemi již nestihla vydat na web a tak to nyní napravuji. Lístečky mohou rozšířit sortiment zdravého cukroví lidem, co drží bezlepkovou dietu, ale koneckonců si jej mohou zařadit mezi vánoční mlsání i další zájemci.
číst dál
Do chladného předvánočního období se hodí určitě jakékoliv luštěniny. Fazole v rajské netradičně jsem již uvedla, ale nebyly vhodné pro bezlepkovou dietu. Tyto jsou sice v mnohém podobné, ale zahuštění je jiné…
číst dál
600 gramů rýže, 600 gramů jablek, 600 gramů mrkve, 150 gramů másla, 100 gramů rozinek, 100 gramů cukru, sůl
Příprava
Rýži si propláchneme, zalijeme přibližně dvojnásobkem vody, osolíme, přidáme máslo a pod pokličkou ji uvaříme na malém plameni do měkka. Mrkev s jablky očistíme, nakrájíme na malé kostičky a s cukrem a rozinkami udusíme taktéž do měkka. Mrkev, jablka, rozinky a rýži v hrnci promícháme a rýžový pilaf již jen prohřejeme a ihned podáváme. Můžeme ho ještě posypat moučkovým cukrem a pokapat rozpuštěným máslem, ale není to nutné (pokud jablka nebyla příliš kysela, měl by pilaf být dostatečně sladký.
Milí zákazníci, poslední objednávky přijímám nejpozději do 17 hodiny nedělního odpoledne 18.12. !
Poslední balíčky budou odeslány v pondělí ráno s příplatkem za Express, aby je Ježíšek stihl roznést do pátku ;-)
S příplatkem za Express má být balíček doručen do 24 hodin, ale v případě České pošty, si nedělejme iluze :-(
Děkuji za pochopení a přeji příjemné sváteční dny!
300 gramů uzenáče (už bez hlavy a kostí), 300 gramů brambor, 200 gramů majonézy, 120 gramů cibule, 2 cl octa, pepř, cukr, sůl
Jak připravit salát z uzenáče
Cibuli oloupeme, na drobno nakrájíme, spaříme (díky tomu se zbaví té vlezlé ostrosti a chuť zůstane), necháme okapat. Brambory uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Uzenáče nakrájíme na menší kousky. Cibuli, brambory, uzenáče a majonézu zakápneme octem, trošku osladíme, opepříme osolíme a jemně promícháme. Poté podle potřeby případně ještě dokořeníme, zvláště čerstvě nadrceným pepřem šetřit nemusíme. Salát z uzenáče odložíme aspoň na hodinku do chladu. Můžeme ho podávat jako samostatné jídlo i jako přílohu.
